29/05/2026
Nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo, nghiên cứu và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Việt Nam trong bối cảnh hội nhập và phát triển du lịch, nhóm tác giả Trường Đại học Hồng Đức đã biên soạn giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam do TS. Đào Thanh Thủy chủ biên, cùng sự tham gia của TS. Nguyễn Thị Duyên và ThS. Nguyễn Thị Giang. Cuốn giáo trình được xây dựng theo hướng tiếp cận liên ngành, đặt văn hóa ẩm thực trong mối quan hệ với lịch sử, xã hội và sự phát triển du lịch để nhận diện những giá trị cốt lõi của ẩm thực Việt Nam. Nội dung sách hệ thống hóa những vấn đề lý luận cơ bản và các đặc trưng truyền thống của văn hóa ẩm thực Việt Nam, đồng thời làm nổi bật sự đa dạng vùng miền, quá trình giao lưu - tiếp biến văn hóa và tiềm năng của ẩm thực như một nguồn lực cho phát triển du lịch bền vững.
Không chỉ là tài liệu phục vụ giảng dạy và học tập cho sinh viên các ngành Du lịch, Việt Nam học, Văn hóa học và Quản trị khách sạn, giáo trình còn là nguồn tham khảo hữu ích cho các nhà nghiên cứu, cán bộ quản lý văn hóa và những độc giả quan tâm đến giá trị của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Qua từng trang sách, người đọc có cơ hội khám phá sự phong phú, tinh tế và sức sống bền bỉ của nền ẩm thực Việt Nam, từ đó thêm hiểu, thêm yêu và góp phần gìn giữ những giá trị văn hóa đặc sắc của dân tộc trong đời sống đương đại.
Bộ môn Việt Nam học - Du lịch